Filé Mignon Crocante
800 gramas de filé-mignon
½ 
2 
4
8 fatias de pão de forma branco sem casca
sal e pimenta-do-reino
1 limão siciliano
2 ovos
Cortar o pão de forma em quadradinhos e levar para torrar, sem deixar queimar.
Esfarelar e reservar. Cortar a carne em filés mais ou menos grossos. Cobrir os bifes com filme plástico e bater levemente com o lado liso de um batedor, para ficar homogênea. Temperar com sal e pimenta. Salpicar um pouco de farinha de rosca sobre os filés e bata mais um pouco, dos 2 lados. Passar no ovo batido, temperado com um pouco de sal, depois na farinha de rosca e por último, no pão de forma esfarelado. Numa frigideira preaquecida, colocar o azeite, a manteiga e deixar aquecer. Colocar os filés e deixar por aproximadamente 2 minutos, até dourar. Virar os filés e dourar o outro lado. Quando você colocar os filés, não deixar o óleo cobrir a carne. Retirar e secar em papel toalha o excesso de óleo. Decorar com salsinha e um pedaço de limão. Sirva acompanhado de uma salada.
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