Mandioca empanada
1 quilo de mandioca
3 colheres de (chá) de sal
noz-moscada a gosto
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
2 xícaras de (chá) de óleo
2 ovos
Descascar a mandioca, lavar e parta em pedaços. Divida os pedaços em 4 gomos e cozinhar por 35 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retirar do fogo, escorrer e deixar amornar por 5 minutos numa tigela. Bater o ovo com o sal e a noz-moscada. Passar a mandioca no ovo, em seguida na farinha, e fritar aos poucos no óleo bem quente. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente. Servir quente.
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