Tutu à mineira
2 xícaras de (chá) de feijão cozido
sal, pimenta-do-reino e ovos cozidos em rodelas a gosto
100 gramas de lingüiça frita em pedaços
2 xícaras de (chá) de farinha de mandioca crua
100 gramas de toucinho fresco
2 dentes de alho socados
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 cebola picada
Pegue o feijão cozido, amassar bem os caroços, juntar água (o neceSSário) e coar em peneira grossa. A parte, colocar o toucinho picado em uma panela, levar ao fogo e derreter a banha. Retirar os torresmos e reservar. Na gordura que ficou, fritar a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, juntar o caldo do feijão e temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar um pouco e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para não encaroçar e tomando cuidado para que fique com consistência cremosa. Cozinhar um pouco a farinha, mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Retirar do fogo, colocar em uma travessa e enfeite com a lingüiça frita, as rodelas de ovos e os torresmos reservados.
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